Velika izloženost visoko kaloričnoj hrani i sedentarnom načinu života dovela je do trenda povećanja broja pretilih osoba (Indeks tjelesne mase >30). Sama povećana tjelesna težina osim estetskog problema povlači sa sobom i povećan rizik od nastanka različitih bolesti. Neke od njih su: dijabetes, brojne kardiovaskularne bolesti te različiti oblici bolesti kostiju i zglobova.

Kako nakupljamo masti? Stvari se svode na jednostavnu računicu, ako je dnevni kalorijski unos veći od potrošene količine kalorija, tijelo skladišti višak kalorija u obliku masti. Zašto? Iz razloga jer je organizmu jedan od glavnih ciljeva preživljavanje. Tijelo skladišti energiju za moguće slučajeve nedostatka hrane. Ipak, je li svaki oblik masti u tijelu loš, da li postoje masti koje nam mogu pomoći u gubitku kilograma? Odgovor je DA! U nastavku vam donosimo 5 zanimljivih činjenica o smeđoj masti (smeđe adipozno tkivo) i njenoj ulozi u ljudskom organizmu.

“Hladnoća potiče aktivnost smeđe masti. Jedna zanimljivost – naime, otkriveno je među stanovnicima Bostona da im je aktivnost smeđe masti puno veća u hladnijim mjesecima u odnosu na toplije mjesece u godini.”

1 – Smeđa mast doprinosi kalorijskoj potrošnji
Smeđa mast je oblik masnih stanica koji sagorijeva kalorije u obliku topline. Stanice smeđe masti posjeduju rasprežući protein 1 (engl. uncoupling protein 1 (UCP1)) koji funkcionira na način da troši silu kretanja protona koji sudjeluju u sintezi ATP-a (adenozintrifosfata). Kao posljedica toga dolazi do otpuštanja energije unutar mitohondrija u obliku topline. Za razliku od bijele masti (bijelo adipozno tkivo) smeđa mast sadrži veliki broj mitohondrija koji su odgovorni za njenu drugačiju boju.

2 – Novorođenčad, mala djeca i pojedine životinje imaju veliku količinu smeđe masti
Smeđa mast kod beba nalazi se u području kralježnice i ramena. Njen glavni cilj je očuvati toplinu kod beba. Hipotermija je jedan od važnijih problema kod beba budući da njihov centar za regulaciju tjelesne temperature nije još razvijen. Tijelo na ovaj način sprječava gubitak topline. Osim beba i životinje imaju smeđu mast, početne studije ispitivanja smeđe masti i jesu upravo provedene na životinjama. Smeđa mast predstavlja jedan od načina kako životinje preživljavaju zimski san. Kod životinja dominanto je pronalazimo u području mozga, srca i pluća. Medvjedi imaju velike količine smeđe masti koja im osigurava toplinu tijekom hladnih dana.

3 – I odrasli ljudi imaju smeđu mast
Iako se vjerovalo da se količina smeđe masti kod ljudi s godinama smanji do neznačajnih razina, novija saznanja pokazala su da to nije istina. The New England Journal of Medicine je znanstveni časopis koji je 2009. godine objavio 3 rada koja su potvrdila postojanje smeđe masti i u odrasloj dobi. Jedan od tih radova je i studija Virtanena i sur. (2009) koji su radili usporedbu potrošnje kalorija na 5 ispitanika. Uspoređivali su potrošnju kalorija u vremenu provedenom u hladnoj prostoriji s vremenom provedenom u toploj prostoriji. Naime, otkriveno je da se potrošnja glukoze povećava u hladnijim uvjetima upravo zbog smeđe masti. Kod odraslih ljudi smeđa mast nalazi se u području vrata i ključnih kostiju, iako moguća mjesta su i područje prsa i abdomena. Ukupna količina smeđe masti u odrasle osobe može varirati od 50-200 grama. Iako je to mala količina, smeđa mast je izrazito metabolički aktivna. Zanimljivo, kod žena se smeđa mast nalazi dvostruko češće nego kod muškaraca.

4 – Sagorijeva dnevno od 100-500 kalorija
Koliko će osoba potrošiti kalorija ako su joj smeđe stanice aktivne, nije još u potpunosti jasno. Studija koju su radili Yoneshiro i sur. (2013) provedena u Japanu, pokazala nam je zanimljive podatke. Naime, uzorak od 12 muškaraca promatran je kroz period od 6 tjedana. Ispitanici su provodili po 2 sata dnevno, 6 dana u tjednu u prostoriji s temperaturom od 17°C. U početku su ispitanici sagorijevali 108.4±22.8 kalorija da bi pri kraju testiranja povećali potrošnju na 289.0±70.0 kalorija. Ovo nam govori da postoji mogućnost povećanja aktivnosti smeđe masti i pretvorbe bijele masti u smeđu. Skupina (n=10) koja je radila isti postupak ali su vrijeme provodili u sobi s većom temperaturom nisu pokazali povećanje kalorijske potrošnje. Postoje informacije da s maksimalnom stimulacijom smeđe masti možemo dnevno sagorjeti i do 500 kalorija, što je 3500 kalorija tjedno. Ipak, dok ne dobijemo konkretne dokaze te informacije treba uzeti s oprezom.

5 – Kako stimulirati smeđu mast?
– Tjelesnim vježbanjem : vježbanje potiče lučenje enzima irisina koji pomaže u pretvorbi bijelih stanica u smeđe stanice. Osim toga vježbanje i povećava aktivnost UCP1 čineći smeđu mast više aktivnom.
– Optimalnom produkcijom melatonina : melatonin je hormon koji regulira san, s njegovom idealnom produkcijom povećavamo kvalitetu sna te time smanjujemo količinu stresa. Stres je jedan od glavnih razloga koji dovodi do prejedanja. Koja hrana nam može pomoći u produkciji melatonina? Zobene pahuljice, orasi i rajčice su dobar izbor.
– Provodite više vremena u hladnijim prostorijama : kao što smo već naveli, hladnoća potiče aktivnost smeđe masti. Jedna zanimljivost – naime, otkriveno je među stanovnicima Bostona da im je aktivnost smeđe masti puno veća u hladnijim mjesecima u odnosu na toplije mjesece u godini.
– Jedite jabuke : jabuke sadrže ursoličnu kiselinu, koja potiče aktivaciju smeđe masti.

Dodajmo da ni bijela mast nije u potpunosti loša, iako u prekomjernim količinama može predstavljati zdravstveni rizik. Neke od funkcija bijele masti su :
– Proizvodi hormon adiponektin : koji povećava osjetljivost jetre i mišićnih stanica na hormon inzulin.
– Estrogen i leptin : osim adiponektina, bijela mast proizvodi i hormon estrogen te leptin koji sa grelinom sudjeluje u regulaciji apetita i sitosti.
– Izolator organa : bijele masne stanice obavijaju unutarnje organe te ih na taj način štite od potencijalnih oštećenja.

Zaključimo, smeđa mast sigurno nije nešto što rješava sve vaše probleme, ali ako učinite potrebne korake kako bi stimulirali smeđu mast možete sagorjeti nekoliko stotina kalorija više dnevno. 2009. godina je godina u kojoj je otkriveno postojanje smeđe masti u odraslih ljudi tako da nije iznenađujuće što nemamo sve informacije o smeđoj masti i njenom djelovanju, ali u budućnosti možemo očekivati još više kvalitetnih znanstvenih radova koji će riješiti sva naša pitanja i nedoumice.